第56章 连休中的食戟（六）

    ??第56章 连休中的食戟（六）

    ??“食戟的条件就是我提出来的，虽然你说了主题，但是既然有两样菜色，而且也是中华厨房中好吃的菜色，那麽就让你们先选吧，我什麽都行。”凌阳看着中年人说道，嘴角勾起了一抹笑容。

    ??虽然凌阳带着的是淡淡的微笑，但是中年人好似从凌阳的脸上看到了不屑的味道，对此中年人一阵恼火，看着凌阳说道：“好小子，没想到你竟然有这样的傲气，好，既然如此，那麽我就满足你，我们这边选咕咾rou。”

    ??“好，那麽我就做乾炒牛河。”凌阳点点头说道。

    ??乾炒牛河，粤菜里的经典小吃，或者叫主食，几乎每家粤菜酒楼、大排档都必有的菜，而且，也是一道考厨师的菜，炒不好这个，想别人请你都难。一般人都会炒这个，不过要炒好这个菜可不容易。

    ??首先，这个菜叫乾炒，那麽，炒出来的河粉就不能过於油腻。看着有油，但碟子上不能粘油，其次，河粉还不能断，当然绝对不断是不可能的，要做到尽量少断。还有就是牛rou不能炒老了，否则吃起来就麻烦了。

    ??咕噜rou同样也不简单，咕噜rou也是一道经典的粤菜，在光东，任何一家酒楼或者大排档都有这一道菜，尽管做法有所区别，还是深受大家的喜欢，足以说明这道菜的影响力。咕噜rou的主料是猪rou和糖醋汁，正宗的咕噜rou要选用有肥有瘦的去皮五花rou，口感才比较鲜嫩爽口，用瘦rou的口感就没那麽好。糖醋汁用白醋、糖、生抽等调制，或者加点番茄酱，口感随个人喜好。这道菜和生炒排骨一样，要做到糖醋汁包裹着咕噜rou，碟子上不能见到汁，才是正宗的做法。

    ??这两道菜都不简单，既然是经典，那麽也不容易做