第194章 捕捉野生酵母

便是给酵母创造出合适的生长条件便可，不过万事开头难，这第一步要做的，便是要给捕捉空气之中适合酿造啤酒的野生酵母！”

    ??当王玄义在公廨中将酵母之事反覆的揣摩了许久之後，待到用过午饭，他便趁着大相国寺开市的机会，独自跑去买了许多果子和酒角子回来。随後便回到了家中。

    ??“母亲，那一日泡的大麦可曾发芽了？”

    ??“小义回来了，你先歇歇再弄那些麦子吧！”

    ??“不了，母亲！”

    ??王玄义说着，便从屋内搬出了前几日泡着麦子的大木盆来。待他揭开盖在上面的纱布一看。却是见到盆中的麦粒早已把木盆中的水吸收了大部，变得圆滚滚的，且大部分都长出了嫩嫩的麦芽。

    ??“刚刚好！”

    ??王玄义在心里暗自满意的感慨了一句，随後便打扫乾净自家的磨盘，然後将这些麦仁摊开放在了磨上。

    ??因为生长的需要，麦粒中原本储藏的淀粉此时已经被转化成了糖分物质。而这些糖则会在被酵母菌吃下之後变成酒精。而酿酒，大致的来说就是这样一个物质转化的过程。

    ??如果换一种说法的话，人类喜爱的酒其实不过是酵母的排泄物罢了。至於淀粉转化成糖的过程，就算是小学生应该都知道其实人的唾液就可以办到。只不过口嚼酒这种东西，在这东京