辣椒酱

丝这回没有上前去尝试江江磨出来的辣椒粉，一个个安静的蹲在直播间里看着江江的动作。

    江秋意把剩下的辣椒乾收起来後开口道:“辣椒粉这就磨好了，辣椒粉的粗细没有规定，我喜欢分一下，大家自己用可以不分，接着我来交大家调一个万能凉拌料，不能吃辣的观众们根据自己的口味来”

    江秋意打算来一道红油鸡丝和凉拌拍黄瓜，先把准备好的鸡胸rou拿出来，然後锅里放一些花椒和姜，接着放水进去把鸡胸rou焯水。

    “先把鸡胸rou焯水，焯水的步骤之前有讲过这里我不重复了，鸡胸rou焯水一定要注意时间，因为鸡胸rou容易乾柴，焯水的时间过了的话吃起来太柴了，但也不能太快不然鸡胸rou没有熟的话，味道会很腥大家自己做的时候把控一下时间”

    “现在鸡rou焯水的时间我们刚好来调个红油，碗里放辣椒面放一些香料粉，配方我会放在视频里，接着在放一些坚果粉，坚果粉很简单也是烘乾後研磨，到时候一起放在视频里”

    江秋意原本想用芝麻的，但没有芝麻只用用坚果粉来代替芝麻的香味，还有一种特殊的风味，江秋意一直以来用的油都是炼的动物油。

    但最近发现一种很特殊的鱼，体积非常的庞大但是身上取出来油，不光不会凝固像是植物油一样，就是没有什麽味道，植物油特有的香味完全都没有，也没有鱼腥味什麽气味都没有。

    江秋意乾脆自己炼了点鱼油，当代替植物油，江秋意伸手感受锅