第40章 祖庵豆腐

    夏婵观察了一下第一次腌制的猪後腿，然後和她们三说这猪後腿血水还没排赶紧

    然後就拿起一个猪後腿轻轻蹂躏了起来，让她们几个学着她的动作把猪rou里面的血水手动的排乾净

    不然後面腌出来的东西是臭的，尤其是雨菲要好好观察

    夏婵姨提醒完之後就专心的用她独门的手法给这後腿rou按着摩，随着她的不断递进，里面的血水也被排乾净了

    雨菲手法生疏的跟着夏姨一步步的来，弄了几次才将一条猪腿的血水排乾净

    她们花了一个小时才将30条猪後腿弄好

    进行第二遍的腌制了，夏姨说腌rou一斤rou7钱的盐，把握不好重量的可以放在称上称一称

    腌制多了就孰能生巧了，说着就将木盆里面的盐，均匀的包裹了整个後腿

    雨菲她们三有样学样的把剩余的猪後腿做好了第二次腌制

    接着春嬷嬷和秋菊姨把这三十条腌制好的後腿rou，放到了厨房後面的腌制房挂着去了

    夏姨和雨菲则回到了厨房，黄豆已经泡好，制作豆腐去了

    雨菲帮着夏姨把泡发好的豆子搬到了厨房外面，那里有一个石磨

    她两将这些豆子磨成了豆水，纱布过滤，煮开，浆出锅，点卤，等待，凝固，压实沥乾水分

    豆腐成型之後，重头戏终於来了

    “小雨菲，你知道湘菜的特点吗?”夏婵在教雨菲做祖安豆腐之前，考验了一下雨菲

    雨菲回想她所吃的湘菜，结合了自己的理解“我觉得湘菜是香辣型的”

    夏婵摇了摇头道“这