第40章 祖庵豆腐

只是其中一个点，我们在做一个菜系之前首先要看清楚它的主特点，才能更好的烹制

    湘菜—在汉朝的时候已经形成了的菜系，也是汉族八大菜系之一，湘菜的特点是色泽上油重色浓讲究实惠，品味上注重香辣，香鲜，软嫩，制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法着称

    今天教给你的祖庵豆腐是属於祖庵湘菜，以前官府湘菜的代表菜品之一，以香鲜而闻名”

    雨菲听的极其认真，表示明白的点了点头

    夏婵看雨菲听明白了，把要做祖庵菜的食材全部准备完毕，让雨菲看她是如何制作的继续说道

    “我们今天选择的是刚做出来的嫩豆腐，继续沥乾水分，做成不老不嫩的包子豆腐”

    说完夏婵拿出一两块嫩豆腐用纱布包起来，上面放一块木板，木板上压一块大石头，沥乾水分

    “同时用黄豆芽制作素高汤，再选用空间老母鸡取其鲜，猪rou取其味，还有火腿，这是我在上几批猪出栏的时候做的火腿，这一次就用这个，等後面我们一起做的火腿发酵好了，在试试我们一起做的火腿，火腿取其香，各种食材各尽其职”

    夏婵边说边按照自己说的快速做着，不时看一下雨菲，看她有没有听明白，等到雨菲点头表示明白之後，又继续进行讲解

    “这几样食材，姜片，葱结再加上空间水熬制6个小时”

    在等待6个小时的时间本来雨菲是想继续八卦三位老师在燕王朝的事情的

    但春嬷嬷她们却兴致缺缺，秋菊姨说她学这道菜之後，她要跟着她去学习了，所以她要准备下