第一百五十七章 大雁汤底兔rou火锅

去。”

    高俅道:“方才已热乎乎地吃了两杯酒，一碗雁rou饽飥片子，饱着呐。”

    因又转向姚欢道:“姚娘子，今日俺本来是让店家备一只豆酱雁兔炖锅，不想这店家自告奋勇，说是学了一种新奇的烹煮之法。俺思量着，娘子本也是精於厨事、妙手成馔的行家，酱汤炖锅之类，也不稀罕，不如便试试他家的新把式，也给他们指点指点?”

    姚欢莞尔点头。

    美食爱好者，最锺意推陈出新，何况身处这个宋代农家乐里，她自然很想看看，冬令野味，能翻出个什麽花样来。

    高俅刚告辞出门，那掌柜的浑家模样的婆子，便端来一只大风炉。

    姚欢因姨母沈馥之爱饮茶，识得风炉这宋人煮茶时常要用到的器物。

    风炉本为唐朝时的“茶圣”陆羽所制。陆羽将魏晋时煎茶用的三足“鬲”改良，成为可以架在小小炭盆上的高足鼎炉，鼎中煮水，调盐料，投茶末，士人围炉对坐，一边等待茶汤沸腾，一边畅所欲言，如此风仪的雅重韵致，岂非胜过酩酊大饮?

    然而今日，面前的风炉却显然又经过了改造，底部炭炉的敞口变得更大，坐於其上的陶盆也更宽阔，犹如海碗一般。

    此际，炉底的小炭块已燃得通红，店家端来的覆釉陶盆里满满一锅汤水，坐上炉子没多久，便沸腾起来，飘出阵阵浓香。

    曾纬好奇地问掌柜的浑家:“这汤一股禽rou浓香，却又怎地清如泉水?”

    那婆子恭敬答道:“官人，此汤，乃用猪骨和大雁的架子，小火熬煮一夜而得。大火汤浊，小火汤清。熬成後，若汤上还有浮油，俺们就用丝瓜络置於汤面之上，来回扫汤，浮油就都被瓜络吸走啦。”

    曾纬“哦”了一声，心头