第一百六十五章 茶粥火锅

    宾客们正赞叹屋内屋外灿如白昼时，席上的美食更吸引了他们。

    但见十几只风炉中，咕嘟嘟冒着浅碧色的汤水，细细辨别，竟是清茶之气。

    姚欢这回准备的宴席主角，正是茶粥火锅。

    茶泡饭，《红楼梦》里就写过。众人在贾母处，宝玉因饿了，等不得祖母命人准备的新鲜鹿rou，

    只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡rou做的酱，狼吞虎咽吃下。日本料理里，茶泡饭也很常见。

    姚欢穿越来後，见识了宋人五花八门的饮茶方法，但後世那种茶汤与主食同煮、茶末木屑做烟熏rou干、茶叶炒虾仁等用法，还未出现。

    她从那日雁汤兔rou火锅里得了灵感，因想着苏迨请客正是冬至在望的寒冬，请的又多为文官或文坛的宾客，故而决定试一试茶宴。

    所用之茶不必多麽上乘的团茶，市井小坊常备的片叶茶即可。

    在苏家的灶房，姚欢午间与姨母、美团会合後，便先煮出好几桶淡茶水备用，再以茶水为底，放入前一夜已请苏迨家仆浸泡发胀的新米。

    新米与茶水同煮时，须同时加入两件物什。

    一是胡麻油，二是渍梅子。

    两者都不必多，但胡麻油可令米粒开花，粥汤变得越发口感温润细腻，不似泡饭那般形、味不足。渍梅子，则能中和茶汤的涩味，并且因为涮料中会有rou类，梅子的清酸，可以压一压腥和膻。

    这个季节，开封城夜里的室外温度，早已到了零下，新鲜羊rou冻一夜，临近晌午时微微解冻，正可切得薄溜溜，和现代火锅店用机器切出来的涮羊