第三百二十九章 我爱平底锅

似又尚在养伤之中，体弱、阳气不足。

    故而，露天开宴，姚欢借鉴了後世铁板烧的思路，多用平底锅现煎rou食与蔬菜，趁热佐酒而食，再以热腾腾的参鸡汤相伴，令食者的胃中始终温暖，身体才舒服。

    适合平底锅的菜式有不少。

    一是鲜虾笋丁煎酿茄盒。虾仁与焯过水的冬笋丁一同剁细，调上开封特有的西瓜豆酱拌匀。茄瓜切成薄薄的圆片，两片茄瓜夹一层虾仁笋丁，挂上鸡蛋面糊。平底锅中油热，茄盒码放整齐，两面煎熟即可。

    有异曲同工之妙的，还有一道rou糜煎酿豆腐。此世的豆腐质地紧实、不易碎散，因而能在切块後挖成盒子状，往里头填塞rou糜，与茄盒一样煎制。

    再有一道更像後世铁板烧的菜式，乃是兔里脊rou丝炒绿豆芽。兔rou纤维细嫩，上锅烹熟的时间，与绿豆芽差不多，适合一同在铁板上翻炒。

    因知段正严要来，姚欢还特意准备了一筐蘑菇。按照小王子当初在船上交流美食经时所言，姚欢将蘑菇柄摘了、另行煮汤，菇帽倒过来码放，不用油，只将蘑菇柄煮出的鲜汤後淋一些在锅中，防止蘑菇焦糊。如此煎煮少顷，蘑菇帽子里果然积聚了满满一汪菌汁。

    将这样一大盘蘑菇上桌，食客趁热吸吮了保留着本始鲜洁之味的菌汁後，再将菌帽往那调上清酱汁的蓼茸碟子里蘸一蘸，吃在嘴中，姚欢先头试过，颇有後世松茸刺身蘸取芥末的口感。

    段正严性子天真爽朗、不拘虚礼，见了这盘煎蘑菇，已欣悦不已，尝了几个後，更是大剌剌地与赵似道:“简王，这道菜，是我教姚娘子的，我这学生悟性甚高！”

    因又转向邵清，举起酒杯，露出“便宜你了”的表情，开心地一饮而尽。