第一百三十八章 苏颂帮我烘咖啡（中）

制茶。老夫赋闲後，有时回京，家眷既都在扬州，宅中清净，也爱研习焙茶的细究之处。今日，老夫便为你们讲讲焙茶。”

    苏颂指着案几上一个仿如大鸟笼似的竹篓道:“此物，在唐人陆羽口中，叫作‘育’，取育茶之意，我们宋人称为焙篓。你们看，这笼子中间，有一层隔板，育茶时，将茶饼以菖蒲或竹叶扎裹，放在隔板上。板下放置这个火炉。篓外再覆以芭蕉叶或竹叶。”

    他说到这里，

    又命书童端过火炉来，指着里头的炭火残迹道:“育茶的炭，却是大有讲究的，有熟炭、生炭和净灰之分。烧红的炭，是为熟炭，须放置於炉盆正中。熟炭周围摆一圈未被点燃的生炭，熟炭与生炭之上，再覆盖一层烧炭余下的灰，如此，炉中便无烟气上涌，不会熏坏茶饼。阿笠，你将炉子，如我所言，布置一遍。”那叫作“阿笠”的书童，便又拎着炉盆去到院中，点燃部分木炭，照着熟炭、生炭、净灰的格局，码放妥当，才回来将炭盆移入焙茶竹篓的下层，并在篓外盖上一层芭蕉叶。

    约莫盏茶功夫，苏颂拨开芭蕉叶，打开篓门，自己先探手试了试，方招呼姚欢道:“姚娘子可亲测焙茶之温。”

    不烫，甚至可以说，不热。

    “苏公，晚辈觉着，与人手的温度，差不多啊。”姚欢道。

    邵清也伸手一试，感受与姚欢一致。

    苏颂道:“本就如此。焙茶，主旨为了令茶饼乾燥久存， 焙火太烈则饼色昏赤，一饼好茶前功尽弃。”