第70章 邦兴公的火笼

    ??第70章 邦兴公的火笼

    ??擂茶，很多人都听说过，配料也有很多种，做出来的千变万化，但其不变的宗旨还是香味浓、味道足两个特点。      ??做擂茶其实很费手脚，赣南在擂茶的配料中，常见的主要是花生米、大米、茶叶、姜、植物油、食盐、八角等佐料和主料，有条件的可以增加芝麻、绿豆等物品，偶尔会放动物油，主要是以羊油、牛油为主。

    ??最先是把花生米、大米、茶叶等所有主料、佐料，一样一样的分开、先後放入铁锅里炒香，炒的时候要注意火候，只能香，不能糊。一旦火候过了，糊了，做出来的擂茶就会发苦。

    ??雩县的擂茶其实很出名，在雩县人家里，每家每户都有一种器具，名字叫做擂茶钵。又有一根拳头粗的棒子，质地坚硬，是用油茶木或擂木制作而成，叫做擂茶棍。根本不是影视节目里，大家常见的，只有一个巴掌大小的钵盂，更不是它们中间那像火柴棍一样大小的棒子。

    ??擂茶钵是一种陶制的钵盂，钵口直径接近40厘米，主要是用来擂茶，後来又发展给家里擂猪食。擂猪食的大米时，要求将大米擂成浆状，然後调水给猪喂食，而擂茶则是要求将其擂成糊状。

    ??配料炒好之後，按照钵盂大小，将适量的制茶主料、佐料，直倒入擂茶钵。

    ??人往低处坐，将擂茶钵夹於两腿与膝盖之间，手举擂茶棍，一只手在上，一只手在下，上手定住方向，下手用力推动，推的飞快。

    ??擂茶时双臂不停的飞舞，擂茶棍沿着擂茶钵的内壁疯狂运转