第40章 别动队的买卖（求票，求收藏）

汤。

    ??豆腐可以上，但白皙皙的不可以，必须先上色，染上金黄（也是用油炸），有炸的老和嫩的分别。

    ??在赣南，豆腐是很特殊的一样，油炸过後的豆腐，能祭祖、能待客、又能改善生活。加上其做法繁多，能多样配菜，荤素皆可，做法千变万化。因此，为了方便，经常有人将豆腐炸好，多放盐，长时间存放，留着待用。

    ??写到这里，请容笔者插一个小故事，大家当笑话看。

    ??话说乡民在田里做活，临到饭餐时间，回去吃饭，看到不远的同村人、熟悉者，总会开口叫他一起回去吃饭，而对方也多半会拒绝。

    ??这种事情本来就没有多少诚意，无论是开口请吃饭的，还是的被请的，都几乎知根知底，晓得对方不过是嘴里客气，风俗如此，彼此家里不会相差太远，没道理无缘无故去别人家里蹭饭，你直接拒绝就好。

    ??然而，有些好爱开玩笑、幽默感强的人，拒绝的理由就会五花八门，其中流传最多的就是：

    ??“不去，发霉的豆腐角我家也有！”（角念gou，音同勾。）

    ??呵呵，从这句话，相信大家可以看出豆腐角在赣南的流行程度，也知道为什麽豆腐角为叫做家常豆腐，实在是家常食用、招人待客的必备良品，而且有的人新鲜的不要，就喜欢时间放长以後的那股子霉味。

    ??当然，这是一般人家，主院经常有人来往，也没有人爱好发霉的豆腐角，所以豆腐都是新炸的，没有长时间存放。

    ??摆在朱学休面前的最近的就是一道清炒豆腐角，豆腐炸的嫩，金黄金黄，青椒剁小段，拌着少许的rou沫，炒一炒，焖一焖，又香又嫩滑，停不住嘴，吃的满头大汗。

    ??几碗饭下来，看到碟子里差不多去了三分之一