第273章 273.大明厨师

  ??第二种是酸浆发面，《齐民要术.饼法》引《食经》曰：作饼酵法，酸浆一斗，煎取七升，用粳米一升着浆，迟下火，如作粥。将这种酸浆倒入面中，即可发面。

    ??汉代就已经有发酵面点问世，而且，极其常见。

    ??隋唐之时，馒头被叫做“饼”。

    ??那时候的中原，南方人的喜好是大米，北方人喜欢面食。

    ??北方在偏爱面食的基础之上，加之粟、豆等五谷杂粮。但是，这并不代表南方人不吃不制作面食。

    ??尤其是朱棣，隔几天就要吃馒头。

    ??成渊加了这个时代常用发酵物。

    ??准备妥当後，便让人将铁匠做的船形的竹木盘端过来，在底部轻轻刷了层油，防止不粘模具。

    ??“老师，你这馒头为何不一样。”宋敬和匡愚两人就要动手去戳。

    ??被成渊啪的打了下：“你们两个去把水果切成丁，一会儿要用。”

    ??两人点点头立刻去了。

    ??至於奶油，简单制作，分离的蛋清和牛奶，糖霜不停地搅拌，直到能用筷子挑起为止。

    ??打蛋清是个体力活，换了几个厨子在那里打。

    ??匡愚和宋敬忙活完道：“师父，今日为何要做到，给皇孙吃。”

    ??对啊，你不喝水吃饭……成渊摇摇头道：“肤浅，我可是在给你们上课教知识。”

    ??匡愚：“……”

    ??宋敬：“……”