第279章 274. 开店

?将这个漏斗装在咖啡机的另一个位置上，这个位置上有一个出水口，合适水温（88-95℃）的热水以9个大气压的压力在20-30秒的时间穿过刚才那个处理过的装满密实咖啡粉的漏斗，咖啡被水溶解出来，咖啡粉被留在漏斗中。

    ??这些用粉饼做出来的咖啡，就是浓缩咖啡espresso。

    ??不过如果不是咖啡的爱好者或是懂得品鉴的人，意式浓缩咖啡的味道实在是太浓了，导致很难被人接受，李想很清楚这一点，所以对於大部分来到他店里的人，他都会推荐拿铁或者卡布奇诺等花式咖啡。

    ??其实这些所谓的花式咖啡无非就是通过牛奶、奶泡等其他液体冲淡浓缩咖啡的味道。区别仅仅在於“用什麽冲淡”和“以什麽比例冲淡”。

    ??如果粗暴地将意式浓缩咖啡视为一切咖啡调制的起点，那麽一些常见的咖啡无非就是——

    ??美式咖啡就是一份意式浓缩咖啡加上三份热水；

    ??卡布奇诺就是一份意式浓缩咖啡加上一份热牛奶加上一份奶泡；

    ??拿铁咖啡就是一份意式浓缩咖啡加上三份热牛奶，加上少量奶泡；

    ??摩卡咖啡就是一份意式浓缩咖啡加上巧克力、鲜奶油和牛奶……

    ??轻车熟路地cao作着机器萃取出一份意式浓缩咖啡，再用蒸汽管将一杯牛奶加热并吹出少量奶泡，最後将两者混合，就完成了拿铁咖啡。

    ??如果面对的顾客是孩子，那麽这个时候李想可能会直接在制作完成的拿铁咖啡中加糖，不过中年人的口味偏好多种多样，停在这一步就好。李想直接端出咖啡，并配上两包砂糖。若有需要，客人可以自加。