第113章 111. 实地研修

焦糊都没有，这怎麽可能，这可是上千度的喷灯火焰灼烧啊。”

    ??李想端出的茶香鸡，表面完全是黄褐色，别说焦糊的黑点，连表面的颜色都完全均一，这是熏制步骤完美入味和火候均一的表现。

    ??“学长你可能有些想当然了，虽然用了喷灯，但谁说看上去粗犷的cao作就不能得到完美的结果呢？”

    ??李想笑得无比自信。

    ??在对火焰的掌控上，能够直接cao控火焰的他已经登峰造极。

    ??曾为厨师的渡边摸了摸自己的下巴：

    ??“Emiya同学神奇的火焰掌控能力暂且不提，与使用余温加热，意图保存鸡rou鲜嫩滋味的睿山君的想法完全不同，Emiya选手对鸡rou用猛火狂轰滥炸，将鸡rou完全做熟。同时运用香料赋予了鸡rou一种更具人间烟火气息的美味。”

    ??小松点点头：“长时间的加热下，鸡rou的每一根纤维内的都充分吸收了汤汁的鲜味，包括香菇、葱段、姜汁、黄酒、茴香等在内的香料的香味成分先是进入汤汁，随後随着汤汁进入鸡rou内部。”

    ??“但更加难得的是，虽然经过如此之长时间的加热，鸡rou虽然变得松软，却完全没有想烹制鸡汤时的鸡rou一样，变得松散而发柴。甚至有些鲜嫩的感觉，这一点你是如何做到的？”

    ??李想从推车上取出一个砂锅。揭开锅盖後，砂锅中的内容物被暴露出来。

    ??“砂锅的大小经过仔细挑选，这样的大小几乎是刚刚好能够放入一只仔公鸡，而在砂锅的底部，是一个镂空的金属支架。在刚才猛火加热的过