第10章 用美食收买

    要想把这个美食专栏做好也不是那麽容易的。

    陈馨在跟杂志社的编辑沟通之後，打算试着先做一期内容。

    第一期的三道美食为凉拌蕨菜、焦皮肘子、蒸蒸糕。

    蕨菜在本地是种十分常见的野菜，山区的人特别喜欢将之拿来凉拌。还可以制成蕨根粉，无论是煮食还是凉拌都是十分美味的一道菜。

    《诗经》上有提到过蕨菜:徒彼南山，言采其蕨;未见君子，忧心贰R嗉燃梗嗉汝碇梗倚脑蛩怠

    这里面的“蕨”就是现在吃的蕨菜。陈馨以前很喜欢吃，不过因为有专家发现蕨菜中的某些物质有致癌的可能，少量食用无妨，不可长期大量食用，所以除了夏日天热外，陈馨一般很少食用蕨菜。

    她之所以拿这道菜试水，也是因为蕨菜的食用人群不多，特别是杂志社所在的南方，基本很少有人吃这个。但是不吃就代表了新奇，可以有一定的吸引读者的作用。

    蕨菜采摘後折成手指长的小节，过水汆熟後捞出沥乾，整齐的码在白瓷盘里。

    另取小碗，加入生抽、香醋、食盐、味精、花椒油和少许白糖提味，最後加入切成小圈儿的红辣椒圈儿，搅匀之後淋在蕨菜上即可。酸辣回甜，夏天吃起来特别的开胃。

    焦皮肘子是脱胎於东坡肘子，郊县的一道地方特色美食。也是注重酸辣咸香。

    肘子洗乾净去毛後在柴火上燎过，到猪皮微黄起泡即可。这一