第10章 用美食收买

步骤关系到做出来的肘子皮是否软糯，工序一点不能马虎。

    陈馨做菜的时候，除了负责照相吕老师外，其他人都拖着小板凳守着她聊天，还指指点点的评论为啥要这样做。陈馨也是服气他们了，为了蹭口吃的，这麽没脸皮的事情都能做出来。

    嫌弃归嫌弃，手上还是不能停的。

    他们这次是在铺子上做的菜，因为铺子上才有那麽大的锅，灶的火力也更合适。

    肘子清洗完之後，控乾水，用老抽给肘子皮做个按摩，等到锅内油温到了七八十度，下肘子入锅，直到将肘子皮炸得金黄了，才捞出沥油。沥油之後还得上锅蒸，在上锅之前用椒盐抹一层，放置十分锺之後，等蒸笼上汽了，才将盆放进去。

    “要蒸一个来小时呢。你们真的不打算去吃点饭垫个底?”

    陈馨拎了把细葱出来剥，还有豆瓣酱生姜和蒜都得剁细点，另外的小碟子装了花椒粒和切碎的小红椒。之前已经先照过肘子了，现在得用美美的小碗小碟子将需用的佐料也拍个照。

    他们没有找到古色古香的瓷碗瓷碟，乾脆就用了玻璃碗和白色的小瓷盘，下面铺了陈馨在市场上淘来的桌布，经过精心的摆放後，照出来的照片看上去就特别的精致。

    原本肘子这道菜看上去是相当粗犷的，结果从相机的小屏幕上看来一点都不让人觉得肥腻，卖相挺不错，感觉吃起来也会很不错。

    蒸了四五十分锺後，陈馨