第三百三十一章 高端菜式指南

在鱼身上，早些时候还能看到鱼鳃一张一合呢！

    “丫头，这样做可以利用鱼呼吸时混合体内的汤料跟丁块，使其更好融合，这样才能增加菜品的内味！”

    听着肖师傅解释，采薇点点头，将刚才师傅们处理食材的手法完全记下来，等自己亲自cao作时好借鉴。

    这一套繁琐的烹制过程cao作下来，【鲤鱼三乡篢】终於大功告成，不过跟采薇之前做的某些菜式类似，有内味的菜式外部没有闻到香味。

    “丫头，你尝尝！”

    肖峥把筷子递给采薇，还不忘跟她提醒注意一些。她刚用筷子触及到鲤鱼时，果真如余庆师傅所讲，鲤鱼小幅度摆动了三下，一股特殊的香味开始弥漫开来。

    “【鲤鱼三乡篢】的绝妙之处在於鲤鱼摆动时让食材跟佐料接触，这样才会产生香味！”

    余庆解释道，至於做熟的鱼为何会摆动，他说等一下再跟采薇解释，当下需要采薇亲自动手做这两道菜，今天要是达不到他们的要求就不许睡觉。

    “丫头，做菜时多回想一下刀法的运用！”

    在采薇开始做菜之前，余庆提醒采薇一定要紧贴刀法变化这个核心概念，做厨的基本功是一成不变，唯一区别就在於对细节的把控。

    她闭上眼睛，在脑海中回溯了一遍师傅们从处理食材时的手法，好在她有过目不忘的本事，能将刚才的一切都记下来。

    御厨们围在采薇身边，仔细观察她是否有遗漏，并且在采薇做厨时提醒她一两句，大家也不再像之前那样观厨不语，而是随时批评指