第193章 江夏的准备工作

沙佩尔的问题，江夏也思索了起来，说实在的，他虽然有中级的发国料理的水准，但是，其实他的知识的广度并不够。

    ??这个评级主要是综合实力，考量的是料理的水平，并不是那麽准确，就比如江夏的特级华夏料理，其实是要比别的很多特级要更强的。

    ??因为两世为人的他，加上这一世从小开始的学习，江夏掌握的并不是某一种菜系，而是广泛涉猎融会贯通。

    ??而他的发国料理，自然还没有达到这种地步，所以他知道的也就那几种酱料，但是配合鹅肝好像不太行。

    ??“沙佩尔老师觉得沙茶酱怎麽样？”

    ??江夏苦思良久，终於想起了一种自己熟悉的，可以搭配鹅肝的酱料。

    ??“沙茶酱，那是什麽？”

    ??钻研发国料理的罗兰·沙佩尔并没有听说过江夏说得这种酱料，当下便是有些困惑地问道。

    ??沙茶酱，也称沙茶，是潮汕话的外来词。

    ??沙茶酱起源於马来语地区的潮汕华人饮食，後传至潮汕，盛行广府等地的一种混合型调味品。

    ??色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。

    ??实际上，华夏在料理鹅或者鹅肝的时候，沙茶酱是常用的几种选项之一，鹅的味道本身比较清淡，而且鹅在煎或者烤的时候，本身的出油量很大。

    ??酱料的选择上，就比较适合一些具有解腻作用的品类。

    ??听到江夏讲解以後，罗兰·沙佩尔陷入思考之中，半晌之後，他用力地一拍手掌，露出了激动的神色。

    ??“这倒是一个有趣的尝试，江夏老师，不知道